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《法式香甜.裸蛋糕：甜點私廚的50款淋一點、抹一下，樸實美感、天然好食的蛋糕新主張》



★少了繁複裝飾，多了蛋糕本味，樸實美感與美味的「裸蛋糕」，獻給手不巧、但熱愛做蛋糕的你

★材料幾乎都是天然的、或是親手製作的，步驟簡單、絕對健康，美味也不打折

★特別設計不同蛋糕「食感」的變化，邀你細細品嚐輕軟、溫厚，還有新穎的口感

★作者經營甜點私廚多年，不藏私設計多組下午茶甜點套餐，讓你不只一人獨享，還能與人分享

裸感新食力！

知名甜點私廚「香?甜生活 La Vie Friande」

為你帶來近年風靡歐美的「裸蛋糕」再進化

親子料理作家小魚媽

甜點料理達人肉桂打噴嚏

親子作家番紅花

美食旅遊部落客斑比 Banbi

《草本新鮮的飲食筆記》作者劉婉懿

香港、台灣旅遊美食文化部落客TaiwanWalker

──香甜推薦（按筆畫順序排列）

裸感╳裸食的蛋糕新主張

「裸」所代表的樸實概念主要體現在造型上，用簡單的方法即可裝飾蛋糕，不用巧手也能上手；

同時更進一步追求純天然、全手工的裸食精神，完美品嚐蛋糕本身的口感與滋味。

只要學會 6 種基本蛋糕體 ╳ 7 種自製甜點醬，

就能變化出 34 款裸蛋糕、以及 5 組 3～4 款甜點組成的下午茶套餐。

蜜橙開心果花蛋糕、楓糖碧根果焦糖蛋糕、層層疊疊白蘭地焦糖蘋果蛋糕、紅酒洋梨巧克力蛋糕、無麩巧克力藍莓蛋糕、淋一點檸檬糖霜橙香乳酪蛋糕......共50款甜點，不管是輕軟食感、溫厚食感、新穎食感，3 種不一樣的口感，滿足所有味蕾。

●輕軟食感／蜂蜜無花果橄欖蛋糕

在戚風蛋糕裡加入橄欖油去烤，就能散發出特殊的香氣，只要抹薄薄一層自製法式酸奶香緹，再以新鮮無花果及自製脆糖杏仁片裝飾，最後淋上一點蜂蜜，就是一道簡單、清爽又香甜的裸蛋糕。

●溫厚食感／不是黑森林櫻桃巧克力蛋糕

樸實的巧克力蛋糕內藏自製酒漬櫻桃，外表一改傳統黑森林蛋糕的甜膩奶油及加工罐頭櫻桃，以自製巧克力淋醬和新鮮櫻桃裝飾，單純享受巧克力和新鮮櫻桃的雙重美味。

●新穎食感／莓果氣息水果籃

以自製杏仁塔皮當底，外層裹上加了紅麴的平板戚風蛋糕，內裡則是玫果生乳酪以及大量新鮮莓果；外表像是可愛的水果籃，也可一口品嚐不同層次的食感。

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  陳孝怡（香?甜生活La Vie Friande）
  
  從時尚產業轉到每日與麵粉、雞蛋為伍的甜點工作室，跳痛的人生從我在法國留學的日子開始，一點一滴累積成現在的生活型態。除了沒有養雞養牛之外，什麼都可以自己做。
  
  回到台灣之後，決定以「香?甜生活」展開甜點私廚的冒險；從一歲寶寶的豆乳甜甜圈開始，到法式家常點心，最開心小人每日放學見到媽媽第一個問題就是：「媽媽，今天的點心是什麼？」
  
  生活中沒有電視的干擾，所有的幸福都在餐桌上發生，這是一個小家庭的日常，也希望能變成大家的日常，呈現在你們的餐桌上。
  
  

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  作者序
  
  PART 1：事前準備
  
  基本食材
  
  基本器具
  
  基本甜點醬
  
  ●自製黑糖蜜
  
  ●基本焦糖醬
  
  ●巧克力甘納許
  
  ●巧克力淋醬
  
  ●自製法式酸奶油
  
  ●檸檬凝乳
  
  ●自製莓果醬
  
  基本蛋糕體
  
  ●原味戚風蛋糕
  
  ●基本海綿蛋糕
  
  ●基本磅蛋糕
  
  ●溼潤型磅蛋糕
  
  ●無麩巧克力蛋糕
  
  ●基本杏仁塔皮
  
  PART 2：34款裸蛋糕
  
  輕軟食感裸蛋糕
  
  ●洋梨和蜂蜜堅果蛋糕
  
  ●草莓抹茶蛋糕
  
  ●蜜橙開心果花蛋糕
  
  ●白酒甜桃戀愛感蛋糕
  
  ●蜂蜜無花果橄欖蛋糕
  
  ●玫瑰覆盆子蛋糕
  
  ●楓糖栗子奶油蛋糕
  
  ●楓糖碧根果焦糖蛋糕
  
  ●黑糖芋泥桂圓蛋糕
  
  ●蘋果荔枝蛋糕
  
  ●烤蛋白糖莓果奶油蛋糕
  
  ●鹽味焦糖奶油巧克力蛋糕
  
  ●層層疊疊白蘭地焦糖蘋果蛋糕
  
  ●伯爵楓糖奶油藍莓蛋糕
  
  ●芒果香草奶油蛋糕
  
  溫厚食感裸蛋糕
  
  ●熱帶水果蛋糕
  
  ●新鮮檸檬夾心優格蛋糕
  
  ●鹽味奶油蛋糕和莓果
  
  ●紅酒洋梨巧克力蛋糕
  
  ●咖啡英式奶油焦糖堅果蛋糕
  
  ●焦糖杏仁香蕉蛋糕
  
  ●榛果蛋糕搭配焦糖巧克力夾心
  
  ●無麩巧克力藍莓蛋糕
  
  ●紅酒無花果蛋糕
  
  ●蜜薑紅茶巧克力蛋糕
  
  ●焦糖蘋果肉桂咕咕霍夫
  
  ●不是黑森林櫻桃巧克力蛋糕
  
  ●紅茶蜜橙開心果卡士達蛋糕
  
  ●淋一點檸檬糖霜橙香乳酪蛋糕
  
  新穎食感裸蛋糕
  
  ●Pavlova裸蛋糕
  
  ●玫果檸檬漸層慕斯裸蛋糕
  
  ●莓果氣息水果藍
  
  ●蜂蜜無花果千層蛋糕
  
  ●莓果白蘭地芭芭蛋糕
  
  PART 3：誰來午茶
  
  媽媽寶寶的聚會
  
  ●香草草莓蛋糕捲
  
  ●檸檬咕咕霍夫
  
  ●薰衣草焦糖蘋果奶油捲
  
  ●蘋果洋梨塔
  
  和另一半的獨處時光
  
  ●紅酒巧克力Paris-Brest
  
  ●迷你白蘭地芭芭
  
  ●蛋白霜檸檬塔
  
  閨蜜的掏心聚會
  
  ●迷你莓果pavlova
  
  ●迷你蜂蜜無花果橄欖蛋糕
  
  ●伯爵果醬奶油三明治
  
  母女的貼心午茶
  
  ●鹽味奶油果醬夾心溫蛋糕
  
  ●迷你楓糖栗子奶油蛋糕
  
  ●抹茶蜜紅豆三明治
  
  平安夜的歡樂午茶
  
  ●巧克力無花果聖誕樹幹蛋糕捲
  
  ●鵝肝慕斯香料麵包
  
  ●紅酒燉洋梨